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2019-12-30 14:13:31星级酒店厨房设备有哪些
星级酒店厨房因为顾客的餐饮服务项目较多,所以会设置很多不同的功能区域,每个功能区域所需的厨房设备都有不同。以上就是海派厨具为您简单介绍的五星级酒店厨房8个餐饮区域的部分设备清单。星级酒店厨房因为顾客的... [详细内容]
2019-12-30 13:43:44厨房厨具立面图
... [详细内容]
2019-12-30 13:35:46餐饮厨房设备及餐具卫生管理制度
(4)油炸器具油炸器具宜用中性清洁剂辅助清洗。用软布擦拭表面机体。不可使用锐利的金属刷刷洗,也不可使用烤箱用的清洁剂、喷式玻璃清洁剂、化学抹布、溶剂等擦拭,以避免机体上字体模糊,失去光泽或造成锈蚀。1... [详细内容]
2019-12-30 13:34:54厨房工程给排水设计的注意事项
商用厨房设备用水量较大,因此在商用厨房设计的早期就需求关注厨房的给水跟排水的设计布局,赶紧供水快速排水也是升高厨房的工作效率。4.厨房内应配置垂直管线区和水平管线区,管线应防止随便穿越;商用厨房设备用... [详细内容]
2019-12-30 13:33:52食堂规划设计方案:如何有效的安排厨房布局
厨房布局是指合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。U型布局将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放,留一出口供人员、原料进出,出品可开窗从窗口接递。厨房布局是指合理安排厨房区... [详细内容]
2019-12-30 13:29:122018年厨房设备行业发展的三大有利因素
当下我国厨房设备行业进入新的转型期,结束了高速发展的阶段,粗放型的发展模式已经不适应,要改变大而不强的局面任务还很艰巨,需要全行业团结起来,不断创新,努力实现厨房设备生产强国的愿望。随着中国经济发展进... [详细内容]
2019-12-30 13:28:24不锈钢餐厨具是如何走向巅峰?
随着国内不锈钢餐厨具生产企业的不断增多,市场竞争日益激烈,客户对产品功能、外观、款式的要求不断提升,传统OEM模式在新的市场环境中竞争能力正逐渐下降。随着国内不锈钢餐厨具生产企业的不断增多,市场竞争日... [详细内容]
2019-12-30 13:26:57大型川菜饭店厨房设备工程规划设计需要注意哪些事宜?
规划饭店厨房设计水平决定饭店厨房设备。其二,经营者自己有一定的经验,又聘用了有经验的厨师长,设计时借助饭店厨房厨具销售商的经验。一般经营者为厨房选择的位置、预留面积总是不合适。规划饭店厨房设计水平决定... [详细内容]
2019-12-30 13:25:43酒店西餐厨房设备种类有哪些?
西餐是我国及一些东方国家的人对欧美菜点的统称,由于历史文化背景不同、风土人情不同,因此,西餐厨房所使用的厨具设备与中餐厨房所使用的厨具设备也有所不同。10、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。西餐是我国... [详细内容]
2019-07-23 15:21:24商用厨房的种类
厨房,泛指从事菜点制作的生产场所。厨房特指以生产经营位目的,为服务宾客而进行菜点制作的生产场所。它必须具备以下要素:1.生产工作人员(有一定专业技术的厨师、厨工及相关工作人员)。2.生产所必需的设施和... [详细内容]
2019-07-23 15:21:01冷菜间如何设计及适宜温度?
冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度,在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间;冷盆间内装置独立的空调设施,保持室内空气洁净度;并设置紫外光杀菌灯,... [详细内容]
2019-07-23 15:20:27酒店厨房
厨房内部存在着较多的火灾隐患,如房内的燃气(油)的泄漏,炉灶燃烧时产生的高温,烟罩内长期积累的油污等等。如果平时管理不善或不注意保养、检查,一着不慎就会引起火灾。因此,平时除了应加强员工的消防安全意识... [详细内容]
2019-07-23 15:19:55粗加工间与操作间如何隔开
粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半成品的场所。粗加工间内程序应是从污到洁污过程,所以应特别注意洁污分线和避免加工后的洁污倒流。工作过程中产生的大量废弃物等垃圾的运送路线不能与洁净... [详细内容]
2019-07-23 15:19:39厨房设备布局的基本原则
(1)符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位,只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展,有效衔接,防止工作流程中的交叉错位,影响工作效率。(2)坚... [详细内容]
2019-07-23 15:18:53厨房及灶台如何采用有效的通风、排风措施
厨房内通风、排风系统包括排烟罩(油网式烟罩、水渡式烟罩)、抽风机(离心风机、轴流风机等)、排烟凤管、送新风管及空调系统、有效的通风、排风必须符合下列标准:1、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量... [详细内容]
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